Sommerbüffet 

pro Person 36,00 Euro

 

Unsere Brotauswahl mit Butter

Vorspeisen

Gegrillte Jakobsmuschel mit pikantem Gemüsesugo im Wan Tan Blatt

Gehobeltes Thunfischfilet in Thymian - Knoblauchmarinade und Kartoffelstroh

Black Tiger Scampi in asiatischen Gemüsen und Soja - Hongsoße

Geräuchertes Rotbarbenfilet mit Tomatenchillidip

Hausgemachte Pasteten und Terrinen mit Soße Cumberland

Räucherforellenmousse im Kartoffelknusper mit Kaviarcreme

Anti Pasti Mix mit Parmaschinken

Carpaccio vom Angusfilet mit Pinienöl und marinierten Avocados

Salate

Marktfrische Rohkostsalate mit verschiedenen Soßen

Löffelfood

Gebratenes Ententartar auf Orangengelee

Garnele auf Tomatenpesto

Suppen

Hummer - Tomatenessenz mit Estragonduft und Parmesanklößchen

Wirsing - Kartoffelschaumsuppe mit Pfifferlingsroulade

Hauptgänge

Rosa gebratenes Roastbeef mit Soße Bearnaise

Kalbsrücken sanft gebraten mit Steinpilzen in Sahne

Saiblingsfilet in Butter - Zitronensoße und Basilikumfäden

Kaninchenrücken gefüllt mit Pinienkernen auf Schalotten - Barolosoße

Panierte Schweineschnitzel

Dazu reichen wir

Kartoffel - Gemüseknödel, handgeschabte Eierspätzle, Gratinkartoffeln

 

 

 

Gemüse der Jahreszeit

Vegetarisch

Gefüllte Weißkrautblätter mit Schafkäse und mediterranem Gemüse

Dessert

Creme Tiramisu mit Mandelsoße

Erdbeersorbet mit Orangen - Joghurtschaum

Flambierte Eistorte " Hochwiesmühle " mit Früchten

Marinierte Mango - Sauerrahmterrine

Flambierte Flugananas in Palmzucker und Sesam

Verschiedene Eiscremes im Kelch mit heißen Waldbeeren in Kirschwasser

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Käse vom Affineur Waltmann

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