Angebot 3 - Flying Büffet

Freitags, Samstags oder Sonntags von 19:00 Uhr bis 2:00 ab 35 Erwachsenen

Empfang

mit

Cuveé Vaux und Orangensaft

Dazu reichen wir Blätterteigteilchen mit Käse und Schinken, Rauchlachs und Schafkäse mit Oliven

Laugenknoten und Laugenstangeen

Getränke

2005er Geheimrat "J"

Riesling Spätlese Trocken

Julius Wegeler - Deinhard

2006er Weißer Burgunder & Chardonnay

Qualitätswein trocken

Gutsabfüllung Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann - Jordan

2006 er Chianti Classico

- Biologischer Anbau -

Mineralwasser, Säfte, Cola, Limonade, Pils vom Faß

Kaffee nach dem Essen und eine Runde Digestif

Zum Essen - Flying Büffet

Carpaccio vom Rinderfilet mit Parmesan - Lachstartar mit Olivenöl und Pfeffer

Krabben mit Pastisschaum - Jakobsmuschel mit Mango und Vanille

Leberpralinen mit Portweingelee und Pumpernickel - Riesengarnelen in Chiliöl

Thunfischfilet mit Olivenöl und Zitrone - Buttermakrele mit Ananas und Vanille

Roter Linsensalat mit geräucherter Entenbrust - Robarbenfilet auf Orangen - Lauchsalat

Topinambursuppe mit blauen Kartoffelchips und Forellenfilet

Passionsfruchtsorbet auf Joghurtschaum

Kaninchenrücken in der Haselnusskruste mit Wirsing - Zanderfilet mit Lauch und Speck

Lammrücken mit Ratatouille - Lachforelle mit grober Senfsoße auf Spinat

Wildschweinrücken mit Schoko - Chilisoße und Bubenspitzle - St. Pierre auf Rucculapüree

Dessertbüffet

Panna Cotta mit Früchten und Mark im Glas

Flambierte Orangencrepes, Unsere Sorbets, Kleine Windbeutel mit Kirschen und Sahne,

Früchtecharlotte, Frisches Obst mit Rieslingsabayone, Parfaitplatte, Eistorte "Hochwiesmühle"

Käse von Affineur Waltmann mit Weintrauben

64,00 Euro pro Person